Eine große Herausforderung für Guillaume Poupard. Seit Dezember 2013 hat der aus der Normandie stammende Küchenchef in der Rue de la Roquette Nr. 43, im elften Arrondissement von Paris, sein neues Restaurant installiert: Das Sixième Sens.

Dies ist seine fünfte Pariser Institution nach dem Relais Croix-Nivert, dem Molière in Boulogne, dem Guillaume und dem Miel & Paprika. In schlichtem Ambiente vereint Poupard Tradition und Moderne und bietet eine einfache, aber raffinierte Küche mit Gerichten inspiriert aus der ganzen Welt. Er heißt seine Gäste persönlich willkommen und garantiert sowohl die Zubereitung der Gerichte als auch die Bedienung.

Geleitet von seiner kulinarischen Leidenschaft, lädt Poupard zur Entdeckung seiner ausgeklügelten Küche ein. Von Auslandsreisen und seiner Erfahrung als Koch auf Kreuzfahrtschiffen in der Karibik inspiriert, dekliniert der Küchenchef seine Küche mit Köstlichkeiten, die aus aller Welt stammen. Er schmückt sie mit saisonalen Produkten und Aromen, die er auf dem Pariser Markt Aligre findet. Filigrane Kochkunst und überraschende Geschmacksrichtungen stehen auf einer Speisekarte, die sich jeden Monat ändert.

Offene Küche zelebriert die Geselligkeit
Die helle und zum schönen Gastraum geöffnete Küche bietet bereits Geselligkeit, denn sie lässt den Koch bei der Zubereitung der Speisen sehen, der sich dabei mit seinen Gästen unterhält.

Das „Esszimmer“ verbindet authentisches und zeitgemäßes Design. Der schlichte Raum kultiviert die Kunst, nicht zu viel zu tun und harmonisiert die Variation der Farben Vanille und Schokolade. Ein Interieur, das sowohl modern als auch klassisch ist, und eine Palette von hellen Farben vermitteln wirklichen Komfort. Die gemütliche Atmosphäre wird durch die Mischung aus Holz und den modernen in Vanille und Schokolade gehaltenen Lederbänken hervorgehoben.
Für lange Winterabende laden die von Kerzen beleuchteten Tische zu einem ruhigen Abend abseits des Tumults von Paris ein. An sonnigen Tagen bietet die sich öffenende Fassade den Komfort einer überdachten Terrasse.

Die weichen Farben der Tische kombiniert Poupard mit den alten Steinmauern des Restaurants. Diese vereinen sich passend mit dem zeitgenössischen Interieur. Die Balken komplettieren den Charme dieses Restaurants.

Ab dem Betreten geben die Holzbalken den Ton für das „Esszimmer“ an, da sie dem Restaurant Magie verleihen und sein Inneres bestimmen. Die Kombination von Holz und Zeitgenössischem vermittelt eine Atmosphäre modernen Landlebens.

Der Küchenchef zur Motivation für das Restaurant:
Der Ort gefiel mir sofort. Die Größe des Restaurants (16 Plätze), nur ein wenig größer als das Miel & Paprika, stimmt eher mit dem Projekt überein, das ich immer realisieren wollte: gleichzeitig der Koch und der Gastgeber meines Restaurants zu sein. Freunde und Kunden kommen, weil die einen meine Gastfreundschaft, die anderen meine Küche wünschen – häufig ist es beides. Im Miel und noch weniger im Guillaume konnte ich nicht (wie es heißt) „zwischen Baum und Borke leben“. Als Perfektionist litt ich darunter, nicht in der Lage zu sein, sowohl zu kochen als auch zu servieren. Darüber hinaus ist es eine schöne Adresse und sie befindet sich nur wenige hundert Meter von meinen früheren Restaurants.

Mehr Information
RESTAURANT SIXIEME SENS
43 rue de la Roquette
75011 PARIS
Tél : 09 83 88 63 52
www.restaurant-sixieme-sens.fr
Métro Bastille (Lignes 1, 5, et 8)
Parking Vinci Bastille

Fotos: 6ième sens